深圳明廚亮灶的實施成果

   現(xiàn)今深圳市已被納入全國第二批國家食品安全示范城市創(chuàng)建試點，創(chuàng)建時間從2015年10月－2017年9月。創(chuàng)建工作將圍繞食品藥品安全重大民生工程、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全保障工程等開展。據(jù)悉，通過創(chuàng)建，將全面提升我市食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化建設(shè)，確保全市人民群眾的身體健康。
  深圳市在去年5月中旬明確提出在該市推廣“明廚亮灶”工作，旨在實現(xiàn)餐廳后廚“陽光操作”，消費者能即時監(jiān)控到餐廳的后廚情況，用餐將更加放心?！懊鲝N亮灶”主要從加工場所公示、食品安全信息公示、選擇形式的建議三方面進行。其中，加工場所公司分為開放透明式和食品監(jiān)控式兩種。
  一是結(jié)合各類餐飲服務(wù)單位的實際情況，引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位選擇適合自身條件的“明廚亮灶”形式；
  二是實施“明廚亮灶”與“許可審批”相結(jié)合，對于新開辦、換發(fā)許可證的餐飲服務(wù)單位，要通過“綠色通道”，提供技術(shù)指導(dǎo)等政策和措施，鼓勵其“明廚亮灶”；
  三是與“與量化分級等日常監(jiān)管”相結(jié)合，將實施“明廚亮灶”設(shè)為量化分級評定的重要指標(biāo)；
  四是與“示范創(chuàng)建”工作相結(jié)合。將實施“明廚亮灶”設(shè)為餐飲服務(wù)食品安全創(chuàng)建示范單位的重要條件。
  據(jù)了解到，深圳市全面推進“明廚亮灶”的目標(biāo)是力爭在一年內(nèi)，該市高風(fēng)險的重點餐飲服務(wù)單位以及各級各類餐飲服務(wù)食品安全示范單位基本實施“明廚亮灶”；3年內(nèi)該市學(xué)校食堂全部實施“明廚亮灶”，社會餐飲服務(wù)單位50%以上實施“明廚亮灶”。